लंबे समय से अंडे को लेकर चल रही बहस का वैज्ञानिकों ने एक जवाब खोज निकाला ।अंडा शाकाहारी है या मांसाहारी? इस पर लोग अपनी –अपनी राय देने में जुटे हुए थे .कोई कहता है कि अंडा मुर्गी से निकलता है इसलिए वह मांसाहारी है. लेकिन कुछ लोग इस दलील को यह कहकर काट देते हैं कि दूध भी तो जानवर देते है । तो वह भी मांसाहारी हुआ लेकिन अभी इस बहस खत्म करने का समय आ गया है।
अंडे की वेज या नॉनवेज होने को लेकर चल रही बहस को वैज्ञानिकों ने अपने साइंटिफिक जवाब से विराम लगाते हुए बताया कि बाजार में मिलने वाले अधिकांश अंडे अनफर्टिलाइज्ड होते हैं जिनसे कभी भी चूजे बाहर नहीं आ सकते। वैज्ञानिकों ने अंडे को लेकर डिटेल में जानकारी देते हुए बताया कि अंडे में 3 लेयर होती है जिसमें सबसे ऊपर छिलका दूसरा सफेद वाला हिस्सा यानी एल्बुमिन (albumin) और तीसरा अंडे की जर्दी यानी यॉर्क (yolk)।
ऐसे करें पता की अंडा मांसाहारी है या शाकाहारी
वैज्ञानिकों की रिसर्च के अनुसार अंडे का सफेद वाला हिस्सा सिर्फ प्रोटीन होता है जिसमें एनिमल सब्सटेंस नहीं होता यानी कि अंडे का वाइट हिस्सा पूरी तरह से वेज होता है।
अंडे की जर्दी यानी यॉर्क प्रोटीन के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल और फैट होता है ।बाजार में मौजूद सभी अंडे अनफर्टिलाइज्ड होते हैं यानी कि यह जरूरी नहीं कि अंडे देने के लिए मुर्गे– मुर्गी को संपर्क में आना पड़े. मुर्गी जब 6 महीने की हो जाती है तो वह अंडा देने लगती है. इस दौरान यह अंडे अनफर्टिलाइज्ड होते हैं यानी अंडे में कोई चूजा वाला हिस्सा नहीं होता. इसलिए अंडा मांसाहारी नहीं बिल्कुल शाकाहारी है .
जो अंडे मुर्गा– मुर्गी के संपर्क में आने के बाद बनते हैं वह फर्टिलाइज्ड और मांसाहारी अंडे होते है । अगर शाकाहारी और मांसाहारी अंडों की पहचान की बात की जाए तो यह बिल्कुल आसान है अंडों को खांचे में भरकर उनके नीचे बल्ब जला दीजिए जिन अंडो में से रोशनी आर –पार हो जाएगी वह वेज अंडे है और जिनमें रोशनी आर पार नहीं होगी वह मांसाहारी अंडे है।
